相比于婴幼儿配方奶粉、乳饮料等市场增长速度较慢、价格缠斗白热化，高端酸奶市场反而潜力显露，从身处“寒冬”的乳制品行业中逃命一条血路。酸奶已沦为中国乳制品近几年快速增长最快速增长的品类，而本土强势区域酸奶品牌开始减缓外扩抢“地盘”步伐。以低温酸奶为事例，尼尔森数据表明，2015年上半年，全国低温酸奶市场容量为99亿元，行业增长率为9%。
与此同时常温液态奶、巴氏奶、常温纯奶的增长率则分别为3%、-11%、5%。日前华南高端低温酸奶品牌卡士今年已走进华南市场，电磁辐射周边省市。明年预计不会引高端新品，重复更高端的酸奶市场。
据理解，目前其市场覆盖面积广东、湖南、福建、广西、海南五地。从广东市场对系统来看，在整个低温酸奶市场中，高端产品总体增长速度更加慢。
在日前揭晓的《2015年中国购物者报告》中提及，消费者更加多自由选择出售更为高端的单品（即某一品类中售价高达同品类平均价格20%的单品）。比如，酸奶、啤酒、瓶装水和护肤品皆经常出现消费升级现象，高端单品市场占到比明显下降，其中酸奶销量的38%来自高端单品。
酸奶仍是功能性主导品类，未来将力争引人注目菌种功能性，目标是在稳固现有市场的基础上，主动开发新市场。
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