中医自古以来就把核桃称作长寿果，指出核桃能补肾健脑，补中益气，惠肌肤、乌须发。核桃最合适脑力工作者，因为这部分人往往用脑过度，很乏伤心血，经常不吃核桃需要补脑，提高脑循环，强化脑力。
同时还有乌发、使皮肤光润的起到，而且核桃中含有多种维生素，可以提升人体皮肤的生理活性，所以对女性而言是美容佳品。 核桃中的亚油酸甘油脂亚麻酸能增加肠内胆固醇的吸取，增进体内胆固醇在肝内水解为胆汁酸，随胆汁排泄体外，对动脉硬化、高血压、冠心病人是有益的。
核桃中的维生素B6能协助损毁的心脏再造。核桃中的叶酸也有助保持心肌的新陈代谢；核桃中的补骨乙酸，能扩展冠状动脉，激动心脏，强化心肌功能；医治嗜睡和神经衰弱。 核桃性温、味甘、有毒，有健胃、白花、润肺、养神等功效，是食疗佳果。
核桃中所含大量脂肪和蛋白质，而且这种脂肪和蛋白质不易被人体吸取。1斤核桃仁相等于5斤鸡蛋或9斤牛奶的营养价值。它含有的蛋白质中所含对人体极为重要的赖氨酸，对大脑神经的营养十分有益。不管是身体好的人还是身体很差的人，常常不吃些核桃，既能强健身体，又能赶出疾病的后遗症。
核桃美白肌肤、润泽头发的功效，古时之后已获得论证。另外，核桃所增强脚部、腰部力量的起到，尤其合适产后妇女完全恢复体力，饮料健脑。
核桃仁所含较多的蛋白质及人体营养必须的不饱和脂肪酸，这些成分均为大脑组织细胞新陈代谢的最重要物质，能孕育脑细胞，强化脑功能。
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